こだわり – すし　游

食材へのこだわり

魚は北陸金沢より朝どれ鮮魚を直送しており、海なし県ですが鮮度の良い状態でご提供しております。
日々の旬な食材を全国よりお取り寄せしておりますが、地のものは最大限活用し地産地消いたしております。

食材を手間を惜しまず丁寧に仕込み、素材を最大限引き立たせ最高の状態へと仕立てる為に大切にしております。

正統でもありつつも常に新しいものを探求し、美味しいに遊び心をプラスしてご提供しております。